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長野県を食す「塩イカ編」 ０７/０４/２３
塩抜きされつつある「塩イカ」
プリプリです。
信州・伊那の親戚が「馬刺し」と一緒に届けてくれたのが「塩イカ」。
イカの塩づけのことで、信州名物の一つです。
海のない信州名物がイカとは
甲州（山梨）にアワビの煮貝があるのと、同じ理由。
貴重な動物淡白源を確保するためにイカは塩漬けにされ、
アワビは醤油漬けにされ、山国に運ばれたのです。
甲州の煮貝は駿河湾（静岡県）産だそうですが
信州の塩イカは太平洋？ 日本海？ どちらから来るのでしょうか？
日本海です。
ブリ街道（越中富山⇒飛騨高山⇒野麦峠⇒松本⇒信州各地へ）
と呼ばれる交易ルートを辿ってきたものと思われます。
冬はブリ、夏はイカを運んでいたのではないでしょうか。
いただいた塩イカは福井県産（加工）でした。
イカそのものは外国産でした。
塩イカは塩抜きして
キュウリやミョウガなどとあえてサラダ風にしたり
サトイモなどと煮るのもよし。
肉厚で身がプリプリしていて、とてもおいしいです。
●ブログ「福永が行く」では
４７都道府県の食べ物を食することを目標にしています。
４/２２、７県目（静岡 京都 東京 広島 和歌山 島根 長野）
達成。
日本征服まで後、４０都道府県。
投稿者 戦国マーケティング : 2007年4月23日