ランチェスターの法則、ランチェスター・ブログ。メルマガ、No.216　大阪名物くいだおれ閉店を斬る。。

（１）4月・5月の公開セミナー情報
（２）ランチェスターで斬る・・・「大阪名物くいだおれ閉店を斬る」
（３）お奨め情報
（４）近況報告・・・「なぜ、大阪が食い倒れの街なのか」
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「歴史に学ぶ戦略経営」は私(福永)のもう一つのテーマです。
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加来耕三先生に学ぶことは多いです。歴史好きならお奨めです。
　　　
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小が大に勝つ弱者逆転を使命とし、一点突破のマーケティングである
「ランチェスター戦略」を伝道しているコンサルタントの福永雅文です。

もうじきゴールデンウィークですね。
あなたは、どのようにお過ごしになりますか？
私は家族で帰省（広島県呉市）します。
今から楽しみです。

本日は大阪に来ています。
これから下記のセミナー講師を務めるためです。
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私は大阪の大学（関西大学）に行きましたので、青春の街です。
自分では第二の故郷だと思っています。

新大阪駅に着き、湿っぽい空気（？）を吸うと、いつもテンションが上がります。
「よ〜し、やったるでー！」と、にわかにドテライヤツになる気がします。

大阪といえば
「大阪名物くいだおれ」がこの7月で閉店するとのこと。
これは大阪に縁のある私としても、ほっておけない出来事です。

私は1982〜86年の大阪の学生時代、オシャレを意識して
ウェリントン型のこげ茶色のめがねをしていたのですが
「くいだおれ人形」に似ている、といわれていました。
ですから、くいだおれ人形は他人とは思えません（ナンデヤネン）

どうして、こんなことになったのか、
誠に勝手ながらランチェスターで斬らせていただきます。

感想など、遠慮なくメールくださいね。
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★その前に、うれしいお知らせです。　

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おかげさまで11回目の重版が決定しました。
05年05月発行から2年、しぶとく売れ続け、とうとう4万部を超えました。
これも本誌読者のあなたのおかげです。
本当にありがとうございます。

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（１）4月・5月の公開セミナー情報
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　　　　＊大阪は本日です。東京はまだ間に合うかもしれません。
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　　　　　件名「勉強会参加希望」で⇒ info@sengoku.biz　メールください。
　　　　　会社名・お役職・お名前・住所・電話・メルアド・なぜ聴きたいのかを
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（２）ランチェスターで斬る　■大阪名物くいだおれ閉店を斬る■
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　　　　　　　　　　　　くいだおれで食べたことがあるか
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大阪名物くいだおれは、関西人のみならず全国的に知名度抜群です。
大阪といえば、道頓堀。

小粋な心斎橋筋を南にくだると道頓堀運河に架る戎橋（えびすばし）に到ります。
ナンパ橋ともいわれる戎橋を「グリコ」の看板を見ながら渡り、
左にまがると雰囲気は一気にコテコテに。そこが道頓堀繁華街です。

かに道楽の「カニ」、ずぼらの「フグ」と並び道頓堀３大名物の一つが
くいだおれの「くいだおれ人形」。

これらの景色はカラオケで大阪系の歌をリクエストすると映像で流れますね。
ですから大阪に旅行や仕事で来ると、必ず、この辺りで記念撮影をするわけです。

したがいまして「くいだおれ人形」を知らない人は稀です。
あなたも、一度は見たことがあるのではないでしょうか。

しかし、あなたはくいだおれで食事をしたことがあるでしょうか。
食べたことがある人は稀です。

このことが、今回、くいだおれが閉店するに到る最大の原因だと私は思います。

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　　　　　　　　　　くいだおれの弱者の戦略・強者の戦略
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くいだおれは昭和24年、戦後間もなく食べるものに事欠く頃、
道頓堀で「味のデパート」のキャッチフレーズで開店。
「くいだおれ」とは「京の着倒れ、大阪の食い倒れ」といわれる
食の都、食道楽の大阪という意味と、ありとあらゆる食べ物がなんでもあり
お腹一杯食べられる店という意味でつけられたのでしょう。

ただし「くいだおれ」という店名は過激です。
・語源は食道楽で破産する意
・食べて倒れるという語感から食中毒を連想させる
・お店が倒産するということも連想させる

縁起が悪いので当然、周囲から大反対されますが、
創業者は「だからこそ、目立つ」と思ったのでしょう。
この非常識な、でもインパクト抜群な店名で開業します。

名物を牛肉のすきやきにしようと考え
これをアピールするために、牛に鍋を背負わせて道頓堀を練り歩かせました。
翌S25年には、子供にアピールしようと「くいだおれ人形」を店頭に。
さらにS27年には街頭テレビを店頭に設置。

こうした、弱者の徹底した「差別化」「陽動戦＝奇襲戦法」、
また私(福永)が唱える「空中戦」によって人気店になった、くいだおれ。
S34年には、これまでの木造2階建てから、地上9階地下1階で10層の
鉄筋コンクリートビルに建て替えました。道頓堀で三番目の鉄コンビルです。

くいだおれは大阪を代表する飲食店のデパートになったのです。
割烹・和定食・居酒屋・洋食とお店タイプと品揃えをフルラインに展開。
まさに「強者のミート戦略」「確率戦」「広域戦」です。

高度成長期、飲食のフルライン戦略は人々に支持されました。
百貨店の大食堂のように、そこに行けば子供からお年寄りまで
何でも腹一杯食べられることは強みでした。

くいだおれもまた、大阪人に支持されたのです。

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　　　　　　　　　　　　　　　　敗因分析
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しかし、成長期が終わり成熟期となる私(福永)が大阪に住んだ
昭和50年代半ばを境に消費者の嗜好が変わりました。
「何でもいいから旨いものを腹一杯食べたい」から「どこそこの何々を食べたい」と
こだわりグルメの時代に変わっていくのです。

くいだおれの原点は「牛すきやき」ですが、
フルライン化していますから、そのイメージは薄まっています。
くいだおれに行けば何でもありますが、くいだおれに行かなければ食べられない
という「名物」がないとなると、くいだおれに行く理由がなくなります。

近隣には「かに」や「ふぐ」、それに「えび」やら「焼肉」そのほか
いろんな名店がいくらでもあるなか、名物のないくいだおれは苦戦するのです。

平成に入ると、くいだおれは関西人なら誰もが知っているけれど
平成に入ってからは一度も行っていない、という店になっていくのです。

ですから、おそらく、この20〜30年間は「くいだおれ人形」で観光客、
非関西人を集客する観光客相手の商売だったのではないでしょうか。

しかし、店作り・品揃えは伝統的で上品な大阪らしさはありますが
大衆的でコテコテな大阪らしさは感じられません。
粉もん（うどん・たこ焼き・お好み焼き）、ホルモン・串揚げなど
「リトル大阪」型の店作り・品揃えにしていたら、ターゲットと商品が
マッチしたのではないでしょうか。

大衆的な大阪らしさを求める観光客は、情報化社会の今日にあっては
「くいだおれ人形」で写真を撮るだけで、店内には入らず近隣の
こだわりの名物料理のある安くて旨い店に行くようになっていったのでしょう。

こうして閉店へと到るのです。

（ときを同じゅうにして開店1959年の東京上野の名物レストラン聚楽台が閉店しました。
理由は入居ビルの建て替えとのことですが、業績がよければ「閉店」はいわずに
建て替えにより休むとか、場所を変えて仮営業するはずですから
真の理由は業績不振なのでしょう。

こちらもメニューは和洋中70種類とフルライン戦略だったことから
「名物料理」の印象が薄く、こだわりグルメ時代には合わなかったのではないか）

以上、誠に勝手ながら事例研究のため敗因分析をしました。失礼の段、お許しください。

しかしながら
生き馬の目を抜く一等地で60年間も商売ができたことだけでもスゴイことです。
創業10年で弱者から強者へ駆け上がり、その後、20〜30年は強者として君臨しました。

昭和の終わり頃か平成になって苦戦をしたとは思いますが、それと反比例するように
「くいだおれ人形」が本当の意味で「大阪名物」となりました。
くいだおれ人形が社会的・文化的に果たした意味は大きいです。

閉店後、くいだおれ人形を買い取りたいという団体が殺到しているとのこと。
くいだおれ人形が他人とは思えない私としても救われる思いです。

60年間、お疲れさまでした。

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（４）近況報告　【なぜ、大阪が食い倒れの街なのか】
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食い倒れ、食の都といいますが、
本当に大阪はどの店に行っても、まずいということがありません。
全国に出張する私も味の平均値は大阪が一番だと思います。

それは圧倒的なダシの旨さではないか。
なぜ、ダシが旨いのか。その理由は昆布にあると思います。

北前船の昔から北海道の昆布は日本海を経由して大阪に集められました。
長年、昆布の集積地であったことが「食い倒れ」の街を築いたというのが
福永説です。

私に言わせれば「うどん」は極上のスープです。
麺はスープの具でしかありません。
だから、大阪人はうどんをおかずにごはんを食べるのです。

一方、さぬきうどんは麺が主役でダシは味付けでしかありません。
だから讃岐人はおでんをおかずにうどんという主食を食べるのです。

あ〜、うどんのダシをがぶ飲みしたくなりました。

「くいだおれ」からほど近い千日前の「千とせ」といううどん屋さんには
「肉吸い」というメニューがあります。
http://www.walkerplus.com/otona/gourmet/20050726minami/14.html

横山エンタツの息子で吉本新喜劇の名優「花紀京」から
「肉うどんのうどん抜き」をくれ、といわれて出来た珍メニュー。
肉（大阪では肉といえば牛肉を示す）の吸い物という意味で
「肉吸い」と名づけられたとのこと。

吸いものとしては、ちょっとしょっぱいと思います。
ですから、これをおかずに、たまごかけごはんを食べるのがパターンです。

こういう、安くて旨いこだわりの名物料理のある店が、
そこらじゅうにあるのが大阪です。

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■発行人　：　ランチェスター戦略コンサルタント　福永雅文
　　　　　　　戦国マーケティング株式会社　代表取締役
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＊謝辞
ランチェスター販売戦略は、昭和45年に故田岡信夫先生が
ランチェスターの戦争の法則から初めて導き出したビジネスの戦略思想です。
「勝ち方には一定のルールがある、その基本的思想をランチェスター法則
から学び取れ」が先生の一貫した主張でした。
そして先生は、ランチェスター法則をすべての戦略哲学の中核に据え、
複眼的で弁証法的な発想と、知的な論理の展開法を重視し、
今日のランチェスター販売戦略の全体系を築きあげました。
本誌発行人・福永雅文は本誌を発行するに当たって
先生の先駆的業績に敬意を払い、ここに衷心より感謝の意を表明します。
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